@meldrian viele bei uns nutzen OneNote als Notizbuch. In den meisten fällen würde es eine Ordnerhirachie mit Dokumenten auch tun.

Ungefähr das macht NoteKit (https://github.com/blackhole89/notekit) und ich nutze weil es im gegensatz zu den alternativen (Joplin, Obsidian) nicht auf Electron basiert und Stift support hat.

Allerdings ist es noch in Alpha und es fehlen dinge. (Bei mir insbesondere Bilder und Tabellen)